Хлеб с орехами

Хлеб с орехами

Подготовка 25 мин.

Готовим 40 мин.

Итого 65 мин.

Порции 8

  • Для предварительного брожения
  • мука — 75 г
  • вода — 75 мл
  • Май — 15 г ртути
  • Тесто
  • вода — 300 мл
  • мука — 350 г белая, с высоким содержанием глютена
  • мука грубого помола — 150 г
  • Май — 5 г ртути
  • орехи — 100 — 120 г микс, сырые
  • соль — 1 ч.
  • оливковое масло — 2 ст. + для смазывания рук и теста

1. Смешайте 75 г муки с таким же количеством воды и измельченными 15 г живых дрожжей. Когда у вас получится однородная кашица, храните ее в холодильнике на ночь в плотно закрытой посуде.

2. Удалите префермент до комнатной температуры за 30 минут до начала приготовления хлеба с орехами .

3. Просейте оба вида муки для теста и сделайте углубление. Влейте в него немного подогретую воду и оливковое масло и раздавите 5 граммов дрожжей. Добавить вспененную кашу накануне вечером и замесить гладкое тесто.

4. Дать подняться на 1 час. Если в комнате очень тепло, достаточно 30-40 минут.

5. Снова замесить поднявшееся тесто смазанными маслом руками, добавив соль и орехи. Лучше всего измельчить ореховую смесь и растянуть / разровнять тесто, посыпать, сложить и повторять, пока вы не закончите. Сформируйте круглую буханку и выложите в подходящую форму, покрытую бумагой для выпечки или смазанную жиром. Диаметр должен быть 22-24 см.

Сделайте на поверхности теста два-три надреза на глубину 0,5 см.

6. Дайте снова подняться примерно на час или пока объем не увеличится вдвое. Я положил его в коробку для торта, которая достаточно велика и, кроме места, хорошо закрыта и не имеет контакта с током. Если у вас его нет, накройте лоток чистой тканью.

7. Выпекайте домашний хлеб с орехами при температуре 200 градусов в разогретой духовке в течение 35-40 минут или до тех пор, пока, когда вы постучите по корочке, хлеб не издаст глухой звук.

8. Дайте остыть на решетке, а затем просто нарежьте превосходный хлеб на столе.

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: