Домашнее мороженое с яичным белком и сливками

Домашнее мороженое с яичным белком и сливками

Подготовка 17 мин.

Итого 17 мин.

Порции 8

  • белки — 3 шт.
  • сливки — 200 г жирности 35%, жидкие кондитерские
  • сахар — 100 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • соль — 1 щепотка

1. Выложите яичные белки в идеально сухую посуду со щепоткой соли. Поставьте на плиту большую миску с водой, чтобы не было риска разбрызгивания, когда вы ставите миску с яичным белком. Его также необходимо хорошо схватить, чтобы он не раскачивался.

Включите плиту на слабый огонь.

2. Взбить миксером до образования густой пены и постепенно добавлять сахар, постоянно взбивая на водяной бане. Белки должны стать еще гуще, а смесь — блестящей и гладкой.

Есть вариант расщепить белки без водяной бани, а традиционным способом. Однако я предпочитаю их, чтобы они не были абсолютно сырыми.

3. В отдельной миске взбейте сливки с ванильным сахаром. Здесь самый деликатный момент — остановить миксер, как только он станет кремообразным, потому что, если вы переборщите с взбиванием, он превратится в масло и пересечется.

4. Добавьте еще более рассыпчатые яичные белки к рассыпчатым сливкам и аккуратно перемешайте лопаткой круговыми движениями, взявшись за них снизу вверх.

5. Наполните смесью мороженого палочки, чашки или целую ванну. Если вы выберете второй вариант, положите под нее стрейч-пленку, чтобы она выходила наружу, а затем плотно заверните мороженое выступающими краями.

Положите в морозильную камеру, чтобы она хорошо затянулась — время зависит от размера выбранных вами форм, а также прочности самой морозильной камеры.

Поскольку мороженое легкое, воздушное и воздушное, оно не станет очень твердым независимо от того, сколько часов вы его замораживаете.

Украсьте мороженое и яичные белки любыми фруктами, джемом, начинкой, печеньем или вафлями.

Если оно на палочке, подавайте домашнее мороженое с яичным белком и сливками . Оно великолепно во всех смыслах!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: