Ореховый торт с соленой карамелью

Ореховый торт с соленой карамелью

Подготовка 30 мин.

Готовим 40 мин.

Итого 70 мин.

Порции 8

  • яйца — 4 шт.
  • кокосовый сахар — 70 г
  • сахар — 60 г
  • грецкие орехи — 110 г очень мелкого помола
  • грецкие орехи — 30 г нарезанные оптом
  • мука из полбы — 70 г типа 630
  • ванильная паста — 1/4 ч.
  • Для карамели
  • сахар — 70 г
  • масло коровье — 50 г
  • жидкие сливки — 50 мл
  • морская соль — 1/4 ч. отлично

Сначала сделайте карамель и отложите в сторону. Для этого в миску на плиту кладем сахар, чтобы он растопился.

Не путайте, вы можете использовать только силиконовый шпатель, чтобы опустить кристаллы сахара, которые прилипают к стенкам блюда. Время от времени встряхивайте.

Когда сахар растает и превратился в мед, добавьте кубики масла. Будьте осторожны, смесь будет пузыриться. Встряхните миску и, когда масло полностью растает, добавьте сливки и, наконец, морскую соль.

Теперь можно перемешать смесь и через 1-2 минуты снять с огня.

Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам кокосовый сахар, ваниль и измельченные грецкие орехи и хорошо перемешайте.

В завершение всыпаем муку, перемешиваем и выливаем в форму, выложенную кухонной бумагой с опускающимся дном (у меня диаметр 15 см).

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут, пока сверху не станет устойчивой корочки.

Тем временем приготовьте вторую смесь: взбейте яичные белки с сахаром до образования пышной массы. Добавьте мелко измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте лопаткой до полного впитывания.

Первый лист на короткое время достаньте из духовки, залейте местами кусочком карамели, а затем вылейте сверху белковую смесь.

Верните форму в духовку и снова запекайте около 30 минут (проверьте палочкой, не прилипает ли к ней жидкая смесь.

Готовый ореховый пирог достаньте из духовки и дайте ему хорошо остыть.

Ножом отделите корж от стенок формы и снимите внешность.

Готовый ореховый корж залить соленой карамелью оставшейся карамелью и украсить по желанию.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: