Ретро Шамова Торт

Ретро Шамова Торт

Подготовка 60 мин.

Готовим 30 мин.

Всего 90 минут

Порции 6

  • Для болот
  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 1 ч.
  • мука — 1 ч.
  • ваниль — 1 пакетик
  • разрыхлитель — 1 пакетик
  • орехи — 1 ч. земля
  • Для сиропа
  • сахар — 1 ч.
  • вода — 2 ч. л.
  • какао — 1 ст.
  • масло сливочное — 50 г
  • ром — 2 ст.
  • Для крокана
  • грецкие орехи — 1 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • Для масляного крема
  • масло сливочное — 125 г
  • сахар — 4 ст.
  • какао — 1 ст.
  • желтки — 2 шт.
  • ваниль — 1 пакетик
  • Для фиктивного крема
  • сахар — 2 ч.
  • белки — 4 шт.
  • белый шоколад — для украшения

Сначала готовим верхушки торта.

Взбить яйца с сахаром. Последовательно добавить муку, разрыхлитель, ваниль и молотые грецкие орехи и перемешать до однородности.

Вылейте смесь в круглую форму, которую мы предварительно накрыли бумагой. Выпекать при 200 градусах 20 минут.

Дайте маршу остыть и разрежьте его пополам, чтобы получить два зефира.

Для крокана карамелизируйте сахар и добавьте грецкие орехи. Перемешать и разлить по бумаге для выпечки. Дать остыть и измельчить в блендере.

Для сиропа вскипятите воду, сахар, какао и масло и варите 5 минут. Добавьте ром и отставьте.

Для масляного крема взбить желтки с сахаром 1-2 минуты на водяной бане. Удалите и добавьте масло, ваниль и какао. Взбивать 3-4 минуты до образования пышной массы и хранить в холодильнике.

Для имитации крема взбейте яичные белки с 1 ч. сахар. Карамелизируйте 1 ч. сахар и вылейте его струей по яичным белкам, продолжая взбивать, пока не получите пышные сливки.

Приступаем к сборке фисташкового торта.

Положите на основу первую буханку и полейте ее половиной сиропа. Намажьте его сливочным кремом и обильно посыпьте кроканом.

Сверху выложите вторую буханку и полейте оставшимися сливками.

Сверху распределите крем и распылите по бокам.

Посыпать кроканом и украсить тертым белым шоколадом.

Поставьте в холодильник на 24 часа, чтобы оно застыло.

Наш ретро-бутафорский торт готов.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: