Крокеты из кабачков и сыра

Крокеты из кабачков и сыра

Подготовка 20 мин.

Готовим 20 мин.

Всего 40 минут

Порции 6

  • кабачки — 500 г
  • лук репчатый — 100 г
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • масло коровье — 20 г
  • масло — 30 мл (или оливковое)
  • мука — 100 г
  • свежее молоко — 380 г
  • мускатный орех — 2 щепотки
  • белый перец — 2 щепотки
  • сыр коровий — 170 г
  • соль — по вкусу
  • масло — для жарки
  • Для панировки
  • яйца — 2 шт.
  • мука — для раскатывания
  • панировочные сухари — для катания
  • соль — 1 щепотка

1. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сливочном масле до мягкости.

Добавить натертые или измельченные кабачки с небольшим количеством соли и тушить 12-15 минут.

2. Всыпьте муку и перемешивайте в течение двух минут, затем медленно влейте молоко, взбивая венчиком, пока не получите однородную смесь без комков. Варить на среднем огне, пока хорошо не загустеет и не начнет отделяться от стенок блюда.

3. Приправить мускатным орехом, белым перцем и при необходимости посолить.

4. Готовую смесь переложить в миску, смешать с тертым сыром и дать полностью остыть. Обязательно накройте миску пищевой пленкой, чтобы она плотно прилегала к смеси.

После охлаждения поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до следующего дня.

5. Приготовьте 3 тарелки — одну со взбитыми яйцами с щепоткой соли, другую с мукой и панировочными сухарями соответственно.

6. Мокрыми или промасленными руками возьмите смесь, которая хорошо затянется. Сожмите ладонь и легкими надавливаниями и расслаблением сформируйте удлиненный крокет. Он не обязательно должен быть в идеальной форме.

7. Не отжидрожжи, обвалять сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

8. Обжарьте крокеты на очень горячем масле до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

Поместите меньше в сковороду или во фритюрницу, чтобы температура жира не упала слишком сильно.

Убрать на кухню промокательную бумагу.

Подавать цуккини и сырные крокеты с майонезным соусом.

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: