Пахлава с рулетом

Пахлава с рулетом

Подготовка 40 мин.

Готовим 40 мин.

Всего 80 мин.

Порции 8-10

  • яйца — 2 шт.
  • мука — 7 ч.
  • масло — 1 ч.
  • вода — 1 ½ ч. л.
  • разрыхлитель — 1 шт.
  • уксус — 2 ст.
  • масло сливочное — 250 г
  • Для сиропа
  • сахар — 5 ч.
  • вода — 5 ч. л.
  • Для орошения
  • грецкие орехи
  • Для прокатки
  • кукурузный крахмал — 2 пачки.

В глубокой миске разбить яйца, добавить масло и воду. В отдельной посуде смешать разрыхлитель с уксусом, добавить к яичной смеси. Хорошо перемешайте, перемешивая ингредиенты.

Начинайте замешивать с добавления немного муки, месите как можно больше — должно получиться не очень мягкое и антипригарное тесто. Вы можете добавить немного муки, пока она не перестанет прилипать к рукам (но не переусердствуйте с мукой).

Готовое тесто разделите на 13 равных частей и сформируйте из них шарики. Разложите их на прилавке или на столе, накройте полотенцем и оставьте на 1 час. Тем временем приготовьте сироп для пахлавы.

Поставить сахар и воду на плиту на 30 минут, вытянуть готовый сироп и дать остыть. Начинаем с измельчения корочек. Для этого присыпьте шар крахмалом снизу и сверху и начинайте измельчать корочку тонкой скалкой. Кора должна быть очень мелко измельченной.

Готовую корочку посыпаем грецкими орехами, медленно раскатываем корочку на скалке и с обоих концов соединяем ее с серединой и снимаем скалку. То же самое и с другими корочками.

Готовые пахлавы разложены на противне, их можно нарезать перед тем, как полить маслом или после запекания — неважно, это только ваш выбор.

Сливочное масло растопить с 2 ст. масла и везде равномерно залить пахлаву.

Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке без вентиляции.

Когда они начнут слегка розоветь, можно увеличить до 150 градусов, запекать до готовности. Вынуть приготовленную пахлаву и сразу же полить ее холодным сиропом. Дайте им остыть.

Пахлава с мелкой корочкой прекрасна.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: