Утиные ножки конфи с белой фасолью и колбасой

Утиные ножки конфи с белой фасолью и колбасой

Подготовка 20 мин.

Готовим 60 мин.

Всего 80 мин.

Порции 4

  • утиные ножки — 2 шт. конфи, больше
  • утиный жир — 50 г ножек
  • колбаса — 400 г (пахта белая или без добавок)
  • бекон — 300 г копченого
  • лук — 1 головка, лук 200 г или лук-шалот
  • морковь — 2 шт. 130 г
  • помидоры — 200 г консервов
  • пюре из перца — 2 ст. необязательный
  • чеснок — 2 зубчика
  • красивые травы — 1 букет *
  • гвоздика — 1 долька
  • черный перец — 2 — 3 щепотки, молотый
  • соль — 1 ч. с чаевыми или по вкусу
  • фасоль белая — 400 г вареная (консервированная)
  • вода — до 600 мл

Эти утиные ножки, конфи с белой фасолью и колбасой , известны как Cassoulet au confit de canard .

1. Вынуть утиные ножки из жира, в котором они консервировались методом конфи, и отложить 50 г для нашего блюда. Из остатка приготовьте вкусный картофель, супы или другие блюда.

2. Лук нашинковать и выложить с утиным жиром на средний огонь на 2-3 минуты, обжарить.

За это время очистите и нарежьте морковь соломкой. Выложите их рядом с луком и обжаривайте 2 минуты.

3. Добавьте бекон крупными кусочками, чеснок — целые очищенные дольки, помидоры — измельченные или измельченные, пюре из перца (по желанию), букет ароматных трав (* тимьян, петрушку, лавровый лист и т. перец.

Залить водой и тушить 30 минут на среднем огне.

4. Снимите крышку и выложите колбаски, проткнув местами вилкой. На ваше усмотрение вы можете разрезать их пополам или нарезать крупными кусочками.

При необходимости добавьте утиные ножки и еще жидкости. Учтите, что блюдо гуще, а не суп.

Накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и увеличьте огонь. Варить еще 20 минут, а в последние 5-10 добавить вареную белую фасоль. Если вы используете банку, обязательно слейте ее из жидкости внутри и промойте в ситечке под проточной водой.

5. Подавайте это восхитительное французское блюдо горячим и наслаждайтесь свежим французским деревенским хлебом.

Приятного аппетита.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: