browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Борщи

Posted by on 19 Февраль 2014

БорщиБорщ – это наверняка более распространенное кушанье славянской кухни. Обратите внимание на то, что данный вид овощных супов получил свое заглавие по имени овоща обыкновенной свеклы (Бурака) которая по-старославянски, в конце концов, называлась `Бърщь` и которая является неотклонимой составной частью этого блюда. За прошедшие века борщ захватил всемирную славу. И действительно, ис – кусные кулинары так сказать подарили собственным народам столичный сибирский белорусский польский кишиневский и остальные борщи любой из коих владея высочайшими вкусовыми свойствами отображает те или же другие национальные и географические индивидуальности народности местности. Борщи варят на мясном бульоне с ветчиной копченой грудинкой шпиком сосисками уткой гусем а еще на рыбном бульоне и с головизной. Само-собой разумеется, борщ можно варить с грибами черносливом сушеными фруктами или же лишь с овощами. Главную массу овощей в борще составляют капуста и столовая свекла; помимо этого в борщ кладут морковь лук петрушку сельдерей томат-пюре или же помидоры. И действительно, капусту можно наконец-то поменять свекольной ботвой листьями ревеня шпинатом щавелем борщевиком и т. п. Обратите внимание на то, что в кое-какие виды борща также кладут картофель. Всем известно о том, что чтоб в борще сохранился как бы краска свеклы а еще для усовершенствования вкуса добавляют уксус кислый квас лимоновую кислоту рассол капусты или же помидоры. Надо сказать то, что перед подачей борщи посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или же укропом. Зависимо от сочетания товаров или же от формы нарезанных овощей борщ именуется украинским мо – сковским флотским и т. д. Мало кто знает то, что борщ украинский варят со свиным салом и картофелем; в столичный борщ перед подачей кладут говядину ветчину и сосиски; для флотского борща овощи нарезают ломтиками а для всех других – соломкой. Замечательный вкусовой, наконец, букет борща (В его состав входят 18-20 разных товаров и приправ) гарантирует ему в протяжении почти всех, вообщем то, лет самые высочайшие оценки на международ – ных кулинарных конкурсах. Обычно борщи готовят на мясном или же костном бульоне. Для бульона идеальнее всего, наконец, подступает грудинка. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что кости варят 4- 6 часов мясо 2-2 5 часа. Всем известно о том, что к концу варки в борще обязано так сказать оставаться менее 300-350 г незапятнанного бульона на порцию потому воды сначала варки, наконец, следует хватать по последней мере в два раза более. Необходимо подчеркнуть то, что говяжью грудинку и свинину так сказать закладывают обыкновенно в соотношении 2:1 или же 1:1. И даже не надо и говорить о том, что борщ можно готовить тоже на гусином или же курином бульоне. Несомненно, стоит упомянуть то, что в данном случае, стало быть, добавлять другое мясо не стоит. Индивидуальностью подготовки овощной части борща является подготовительная раздельная обработка овощей. Не для кого не секрет то, что свеклу к примеру тушат раздельно от остальных овощей за ранее сбрызнув ее уксусом или же добавив лимоновую кислоту или лимоновый сок чтоб также сберечь красноватый наконец-то краска.

рецепт Борщи прислал шеф-повар Анжела Уварова

Оставить комментарий